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将火候开大，一直到油温上升到一百七八十度的时候，周天星这才用漏勺将所有的黄豆都一次性捞了起来。
也只有在这样的火候下面，油炸的食材才不会有油分残留，以至于吃下去会有油腻或者油味。
同样是清洗完了炒锅，茶油下锅，葱姜蒜爆香。
顿时一股浓烟混合着火味和葱姜蒜的味道便冲入了会场当中，一汤匙的豆瓣酱，已经提前用刀剁过，细密的豆瓣一入锅就让川省菜的灵魂苏醒。
红油的香气冲出炒锅的束缚，仅仅是一个颠勺的功夫，现场里似乎只剩下了周天星这道菜的味道。
“不愧是最霸道的川省菜之一！”
王东来这位耀州特厨也不禁露出了一丝惊叹，至少周天星这手制作川省菜的功夫，足够他惊艳的了。
似乎是嫌辣味还不够，一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入，更是将豆瓣的酱香味都压下去了一点，一股浓郁的辣味开始弥漫，也就是在这个时候！
焯水好的内脂豆腐登场了！
水和油的接触，哪怕只是一瞬，也足够点燃火光！
‘滋啦！哄哄！’
周天星肥硕的脸蛋上此时已经挂满了汗水，双臂好像是拥抱着一个什么珍宝一样，手腕灵巧的一动，整个的豆腐便在空气当中摇晃了一个转身落了下来。
两三下的功夫，所有的内脂豆腐就都已经挂上了一层红色的外衣。
大火不停，周天星的手也没有停歇，一勺牛肉高汤落下，随之进入的是等待已久的酥炸黄豆！
一半的酥炸黄豆加入，不但弥补了内脂豆腐豆香味薄弱的弱点，更是将给这道菜带去更像肉糜的口感。
不用再加入任何的调味，龙鳞岩盐再次的放入，配上豆瓣酱的味道，便已经足够完美。
随着汤汁收紧过半，淀粉勾芡，再次撒入剩下的一半黄豆，还有切配好的蒜苗。
稍微晃动一下锅子，再次颠勺两下，顿时一股浓郁到极点的香气便已经冲破了火光的束缚，直接降临在这片月天之间中。
金色的光芒闪烁天地，好像要将观众的眼睛都刺瞎。
浓郁而复合的香气扩散开来，一道红润无比，配合着豆腐的白，蒜苗的绿。
号称川省菜中不破-->>
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